Bruscheta Mediterránea

Ingredientes (4 bruschetas):

1/2 Barra de pan de pueblo
1 tomate para ensalada
120 gr de mozzrella
sal, 1 diente de ajo y aceite de oliva
8 filetes de anchoas
Orégano

Preparación:

Se cortan 4 rodajas de pan y se tuestan. Lavar el tomate, partirlo en dos y eliminar las semillas. Después partirlo en trozos tamaño dedo. Cortar la mozzarella en trocitos del mismo tamaño. Mezclar los dos ingredientes en un cuenco. Untar el pan bien caliente ligeramente con el diente de ajo y unas gotas de aceite de oliva. Colocar en el pan la mezca de tomate y mozzarella y encima de cada rebanada dos filetes de anchoa enrollados. Espolvorear con orégano al gusto y servir.